Recherche & Innovation : Valoriser le « déchet » pour créer l’ingrédient de demain
Madinatou ZIE, chercheuse à Gembloux Agro-Bio Tech (Université de Liège), a présenté en 2025 une étude majeure sur la valorisation de la bagasse de pomme de cajou. Ses travaux ouvrent de nouvelles perspectives pour l’industrie agroalimentaire et pharmaceutique grâce à la découverte d’un complexe naturel inédit.
Au cœur de la science : Le complexe protéine-polysaccharide
Alors que la noix de cajou est mondialement prisée, la « pomme » et sa bagasse (le résidu fibreux après extraction du jus) restent largement sous-exploitées. L’étude menée sous la direction du Prof. Christophe BLECKER et du Dr. Taofic ALABI a permis d’identifier et de caractériser un nouveau complexe natif protéine-polysaccharide extrait de cette biomasse.
Ce que cette découverte change :
- Structure et Fonction : La recherche a mis en lumière une organisation moléculaire complexe impliquant du Rhamnose, du Galactose et de l’Arabinose.
- Propriétés Technologiques : Ce complexe possède des caractéristiques structure-fonction uniques, essentielles pour stabiliser des émulsions ou de nouvelles formulations de produits.
- Procédés Durables : L’utilisation de technologies comme les ultrasons à basse température ($40^{\circ}C$ – $55^{\circ}C$) souligne une volonté d’extraction respectueuse de l’environnement et de l’intégrité des molécules.
Un impact direct sur l’économie circulaire
La valorisation de la bagasse de pomme de cajou répond à un double défi :
- Réduction des déchets agro-industriels en transformant un résidu encombrant en un ingrédient à haute valeur ajoutée.
- Souveraineté alimentaire et industrielle, en proposant des additifs naturels (protéines et fibres) capables de remplacer des ingrédients synthétiques dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique.
Excellence Académique et Partenariat
Ce travail, finalisé en 2025, illustre l’expertise de Gembloux Agro-Bio Tech dans la valorisation des bioressources tropicales. Il témoigne de l’engagement de l’Université de Liège à soutenir des recherches qui ont un impact tangible sur les filières agricoles mondiales.
« Identifier ces complexes naturels dans la biomasse végétale, c’est offrir à l’industrie des solutions durables et performantes tout en respectant le cycle de la nature. »
